無油版戚風,這個必須學會! 0

簡介

這款蛋糕沒有放油,熱量降低了很多很多。特別適合保持身材的妹子們食用

原料

雞蛋2個, 低筋麵粉50克, 糖40克, 酸奶(濃稠的)50克, 菠菜泥25克, 香草精一兩滴

步驟

1把蛋黃蛋白分離,蛋白放在無油無水的容器里。把蛋黃10克糖,酸奶和菠菜泥混合

2把低筋麵粉篩去蛋黃糊內,用切拌的手法,切拌到沒有乾麵粉狀態,不要過度攪拌,不然麵粉起勁,烤出來得蛋糕容易縮腰

3混合好的蛋黃糊是沒有明顯麵粉顆粒,有光澤度的

4蛋白里放一兩滴白醋,可以讓蛋白泡沫穩定性更好。然後打蛋器打發蛋白到粗泡沫,再把30克白糖分三次加入蛋白內。加糖標準是粗泡沫加一次糖,出現紋理加一次糖,出現彎鉤加一次糖。

5打到這種還沒到乾性泡沫的狀態上

6把一半的蛋白,放入蛋黃糊內切拌均勻

7把蛋糊倒入剩下的蛋白內,切拌均勻

8 把蛋糊從高處倒入模具內,然後顛一下模具,可以排出內部大氣泡

9把模具放入預熱完畢的烤箱內,160度45分鐘左右即可。烤熟後,倒扣,放涼後再脫模

10完美的作品!

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