簡介
葉兒粑，四川喜聞樂見的傳統小吃，又名豬兒粑，大概是因為白胖胖的像小豬 。傳統的葉兒粑口感軟糯，以干苞谷葉包裹，葉子不能吃，而且一咬一口油 。呃…對於現在普遍營養過剩的人們，就顯得有點油膩又撐肚子了。於是，老媽著手進行了改良，包的小小的可以兩口吃完，再以時令蔬菜包裹，肉餡配以鮮筍、豆乾、大頭菜、香菇，美味不油膩又健康~~~
原料
豬肉 500g, 筍子 100g, 香菇 50g, 豆乾 2塊, 大頭菜 100g, 葉兒粑粉 500g, 瓢兒白 200g, 食用油 少許
步驟
1選豬肉一斤剁餡兒，最好是選夾縫肉，鮮筍、豆乾、香菇、大頭菜切成碎丁。熱鍋，放入適量食用油，肉餡入鍋翻炒至變色，加入一湯匙郫縣豆瓣醬，繼續炒出香味。然後依次放入香菇、筍、豆乾、大頭菜，和勻炒熟，出鍋前依個人口味放少許鹽。
2取適量溫水，加入少量食用油備用 。取葉兒粑粉(萬能的淘寶有售)，以混有食用油的溫水和成粉團 。水要逐步加，和成包湯圓那樣的粉團即可 。
3開始包啦~~~手法參照包湯圓…
4白白的葉兒粑放在翠綠的瓢兒白上是不是很漂亮~~~
5上鍋蒸啦~~~~~大概十幾二十分鐘…
6新鮮出鍋的白胖子~~
7趁熱趕緊吃一個！！
小技巧
葉兒粑配稀飯，不管是早餐還是晚餐都是棒棒噠~~~~再來點豆腐乳或者水豆豉，簡直不擺了！但是，好吃也不能多吃，又是糯米又是肉，不好消化…
