簡介
槐花飄香的季節，總吃槐花麥飯有點膩，換個吃法吧
原料
槐花 300克, 雞蛋 3個, 鹽 3克, 蔥薑末料酒十三香 適量, 油 20克
步驟
1槐花摘去硬梗，用鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨。雞蛋打散，放入蔥姜料酒十三香鹽，攪勻備用。
2把槐花放進無油的不粘鍋里，中火煸炒，大概5分鐘直到把水分煸干。
3鍋中放油，待油熱倒入1/4蛋液，搖晃鍋底使蛋液分布均勻。
4倒入槐花，再把剩餘的蛋液均勻地淋在槐花上。
5用鏟子把槐花團圓，用鏟子按壓槐花，使之都浸入蛋液。
6待蛋液稍凝固，顛勺翻個。
7蓋蓋調最小火，燜3分鐘。
8再翻個，蓋蓋繼續小火燜3分鐘。
9翻個出鍋。甜香的槐花烘蛋就可以開動了！
小技巧
前半程均用中火，防止糊鍋。 當然，槐花可以焯水後做這個烘蛋，但是焯水容易使花芯的花蜜流失，就不那麼甜香了，所以還是干煸更適合槐花。
