原料
榨菜, 五花肉, 中筋麵粉 110g, 低筋麵粉 80g, 色拉油 70g, 清水 40g, 雞蛋 2個, 料酒, 雞精或味精
步驟
1榨菜切碎 肉打成肉末 混合 差不多1:1的比例 根據榨菜的鹹淡和口味調整
2榨菜和肉攪拌均勻 加入料酒 打入雞蛋 攪拌均勻 榨菜是鹹的不需要再加鹽
3油皮：中筋麵粉110g 清水40g 色拉油35g 混合 用筷子順時針調勻 然後用手揉成麵糰 醒10—15分鐘
4酥皮：低粉80g 色拉油35g 筷子一個方向調勻 用手揉成麵糰醒10分鐘
5兩種麵皮分別揉成長條 分成6等分 然後搓成球 油皮壓扁 將酥皮包在裡面 收口朝下
6混合的麵糰壓扁 用擀麵杖擀成長方形 對摺翻面再擀一次 再對摺 翻面擀成長方形 然後短邊開始捲成小卷 然後用刀對半切開
7拿一小卷 壓扁 擀成圓皮 包餡兒
8刷蛋液 放入預熱的烤箱 175度 10分鐘 再刷一次蛋液 撒芝麻
9再次送入烤箱 烤20分鐘 然後放涼就好了
小技巧
包陷的時候速度要快 否則麵皮一下就乾了
