原料
排骨, 八角, 羅漢果, 醬油, 老抽, 料酒, 蒜米, 辣椒, 鹽, 油, 姜
步驟
1排骨斬件洗乾淨
2鍋里放水，大火燒開，放排骨過一下熱水
3排骨表面變色後就撈起來
4下適量的油，燒熱後放蒜米，辣椒，姜爆出香味
5倒入排骨翻炒
6然後加入醬油炒勻色，再加料酒 ，最後倒入一點老抽上色
7炒勻色後，加水，水量沒過排骨就好
8放羅漢果和八角,加蓋，小火煮
9汁收得差不多後，加鹽調味，因為之前有加醬油和老抽，先試下味道再加鹽
10翻拌均勻後關火，濾掉汁只要排骨。剩下的汁另用小碗裝起來，當沾醬或拌飯都是很不錯的
小技巧
兩斤的排骨，用了半個羅漢果和一個八角，覺得甜度剛剛好，這個看個人喜好加減了。用羅漢果代替糖，做出來的甜味是很清甜的，是糖沒辦法比的。
