簡介
冬天來了讓我想起了往事，從小到大父母每年年底都會做很多很多的花生糖，籠統稱為切糖。 由於小時候家裡並不富裕，一般都不會做純芝麻糖，都會加很多炒米進去，那也很好吃。 而麥芽糖基本都是家裡自己熬的，我沒學會熬麥芽糖，只學會了做芝麻糖。 不過已經好幾年沒跟著爸媽做糖，好多都忘記，於是我在下廚房裡參照了煙火間的方子，然後摸索出自己覺得的合適的配方。 老公和兒子是非常喜歡吃…那天有親問我怎麼做的，就發出來供大家參考 黑芝麻多吃可是非常好的，親們可以做點經常吃
原料
黑芝麻 800克, 麥芽糖 400克, 白糖 400克, 水 200克
步驟
1芝麻放入漏水籃子中過水撈出，瀝干水分
2芝麻倒入炒鍋中，用中小火翻炒
3翻炒過程中潮濕的芝麻會冒熱氣，芝麻會慢慢變干
4翻炒到芝麻翻炒時不再冒熱氣
5用手一捻芝麻就碎，而且會有香味，芝麻就炒好了，盛出備用
6在鍋中一次放入白糖，麥芽糖和水，中火煮開
7煮開後會冒泡轉中小火煮，不需要不停的攪拌
8顏色開始慢慢發黃
9熬到這種顏色就可以開始嘗糖了
10用筷子沾一點糖漿然後迅速放入冷水中，然後吃吃看，如果糖吃起來嘎嘣脆，而且不沾牙就說明糖熬好了，沾牙就接著中小火熬一下下，這時需要注意看著糖，別讓它糊了，偶爾攪拌
11糖吃起來嘎嘣脆改最小的火，加入芝麻迅速翻拌
12拌好後倒在菜板上，（放心，一點都不會沾菜板）用刀壓平整成長方形然後稍微等一會就可以切成大長條
13然後再切小薄片，切的要迅速一點，糖完全冷了切會碎
14我切
15剛切好的糖要散開放，熱的還是會沾在一起，晾涼就好了
16完工後要等糖完全冷卻才能裝盒密封
小技巧
注意：1，我的芝麻是頭一天炒的，因為是涼的，所以就要把炒過的芝麻放在另外一個鍋里翻炒加熱，熱的芝麻放入熬好的糖漿里讓後來的攪拌變的更輕鬆。 2，芝麻糖翻拌好倒入菜板上，鍋里肯定會沾一些，用小火加熱一下鏟子很輕鬆就可以鏟下來。 3，做完鍋加水加熱清洗起來一點不費力
