簡介
今天Tony給大家推薦一款Tony自創的秘制豆腐。有些美食，我說怎麼好沒用，但只要你親自去嘗試一下覺得好那才是真的好！很多美食看似步驟簡單，但裡面可能含有關鍵的一個步驟或者是一種關鍵的調料決定了菜的成敗或者是給菜添上畫龍點睛之筆。今天這道菜看似平淡，但只有你夾起筷子，把豆腐放入嘴裡，才能吃到驚喜啊！什麼驚喜呢？先來做給大家看。
原料
步驟
1用刀在豆腐正反兩面橫豎均勻劃幾下，深度在一厘米左右
2鍋中放入油，把豆腐煎到兩面金黃
3加入適量的老抽上色
4加入生抽增味
5加入水幾乎要沒過豆腐
6大火煮開改小火，加入半勺白糖，中火煮到水快要收干
7最後撒上蔥花
8在豆腐上面塗上韓式辣椒醬即可
小技巧
1.北豆腐有時煎一下才會香，因為後面會加水煮，所以豆腐的熱量不會因此升高，注意煎豆腐時最好表面沒有水，解決的辦法很簡單，我一般買來後把豆腐放在盤子裡直接放入冰箱冷藏，過一會拿出豆腐表面就乾燥了，如果你沒有時間，可以在表面撒點生粉後再煎也是不錯的選擇，同時，煎豆腐的時候溫度要適當高點，溫度低容易沾鍋，這和煎魚一樣的； 2.在豆腐表面劃刀可以讓豆腐更加入味，今天加了老抽來上色，生抽來調節味道，同時白糖可以提升這道豆腐的味道，讓豆腐更加鮮美，所以今天的湯水其實全被吸到豆腐裡面去了； 3.最後的韓式辣椒醬絕對是畫龍點睛之筆，給豆腐增添了更香辣的味道，但又不是很辣，而且我不是把辣椒醬和湯汁一起煮，是直接塗在上面，這種吃法你絕對沒有嘗試過吧！
