簡介
不明白為什麼肉丸被稱為「獅子頭」，但這對於一個吃貨來說都不重要啦。在吃貨眼裡只有好不好吃，能不能吃這樣的問題。哈哈 喜歡吃的親，可以一次性多買點肉，炸好了，放冰箱就可以了。平時燒面的時候也可以放兩個進去，加個餐。
原料
五花肉 500g, 老豆腐 200g, 生菜 100g, 西紅柿 1個, 干香菇 50g, 千張 50g, 油 適量, 鹽 適量, 美味鮮 適量, 味精 適量
步驟
1將豬肉和豆腐剁成糜，加入適量的鹽、味精、美味鮮攪拌均勻。不要放太多的豆腐哦，豆腐含水量比較多，放多了炸的時候容易破。
2炒鍋中加入適量的油，油溫8成熱的時候將捏成球的肉丸放入，炸成表面是金黃色後撈出控油。
3將千張、生薑切成絲，西紅柿切塊備用。干香菇提前泡發後切十字備用，會比較好看哦。
4炸好的小獅子頭放入砂鍋中，加入適量的水，水量以滿過小獅子頭為準。（注意要冷水下鍋哦）
5砂鍋中加入生薑絲、干香菇、千張絲、適量的鹽和美味鮮，開大火煮沸。
6大火煮沸後，轉中火繼續燉大約10分鐘左右，肉丸浮起來就表示好了。期間可以加入西紅柿、生菜。西紅柿和生菜熟的比較快，所以不要太早放入。
小技巧
1、做獅子頭的豬肉最好選擇肥瘦相間，五花肉就很好。 2、豆腐不要加太多，加多了肉丸容易散開。 3、丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內生。 4、煮肉丸的時間不宜過長，肉丸浮起就表明煮好了，時間長肉丸口感就老了。
