簡介
幸福，對於不同的人，有不同的定義。小孩子的幸福很容易找到，因為他們懂得知足，一件玩具、一包糖果、一個可以自由活動的下午…都可以讓孩子們喜笑顏開。可是隨著年齡增長，我們說著越來越多的不幸福，因為，我們不再容易滿足。有時候，簡單一點，反而幸福會多一點 對我來說，餐桌上那些熱氣騰騰、散發出熟悉味道的家常菜，最能夠給我帶來幸福感。記憶中最溫暖的畫面，永遠是與爸爸媽媽圍坐在餐桌前，一邊吃飯、一邊說笑的日子，吃了什麼、說了什麼，都不記得了，但那些笑聲，那些熟悉的飯菜香永遠不會忘記… 有時候，會特別模仿媽媽的手藝，做一些看似簡單、吃起來卻讓人回味的家常菜，找回家的溫暖，簡單的幸福。這道蒜苗炒香乾，就是一道再普通不過，卻能夠為我帶來極大幸福感的菜，我的家人都喜歡吃豆乾、豆皮之類的豆製品，喜歡那種韌韌的嚼勁兒和樸實的味道。 做這道菜的時候，我做了一點點創新，加了黃豆醬。一直比較偏愛醬香，哪怕是普通的菜，點綴了醬香，似乎也可以變得特別起來，而且醬汁濃郁，會大大增加食慾。 這道簡單的菜，十分鐘之內就可以搞定了，醬香濃郁、辣味十足，絕對是米飯殺手。
原料
豆乾 6塊, 蒜苗 1棵, 蒜 2瓣, 小紅辣椒 2個, 黃豆醬 1大勺, 生抽 1湯匙, 糖 少許, 辣椒醬 適量
步驟
1豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎
2鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾
3調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用
4鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬
5再放入蒜片和小紅辣椒碎
6小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾
7轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻
8最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可
小技巧
1.豆乾先用油煎至微微發黃，吃起來口感會更好； 2.也可以採用白豆乾，煎的時間稍稍延長一些； 3.爆香蒜片和小紅辣椒時，要用小火，以免大火炸糊； 4.蒜苗最後放入，翻炒幾下即可關火，加熱太久反而會影響口感和味道。
