簡介
前些天看了一期中央12套的《心理訪談》電視節目，主持人說她最近飯是有吃，但是如果吃得好一點心裡就會有種恥辱感。心理專家說：這次地震心理受創的不只是災民，還有救援人員和電視機前的觀眾。 心靈震撼之後生活還要繼續，抗災是一項長期的工程，對災區的持續援助需要健康積極的心態。 做一道〔芥末金菇黃瓜卷〕，白色的金針菇表示哀思，紅色的辣椒象徵著愛心，綠色的黃瓜則代表健康的心態。這是一道適合夏季的涼菜，做法很簡單，把幾樣原料煮熟、切絲、加調料涼拌即可。我只是把它們擺得好看一點。
原料
金針菇 3兩, 黃瓜 5兩, 蟹肉棒 3兩, 紅辣椒 少許, 芥末, 生抽, 鹽, 香油
步驟
1金針菇切去頭，鍋里的水燒開，放入金針菇，加少許的鹽煮5分鐘撈起
2黃瓜用刨刀刨成片，蟹肉棒撕成細絲。紅椒切絲。（家常菜只需把黃瓜切絲，並省去步驟3）
3將金針菇和蟹肉棒用黃瓜捲起來，繞上紅椒絲擺好
4將芥末、生抽、香油調均，澆到黃瓜卷上
小技巧
用芥末做涼拌菜別有一番風味，您可以試試。不過，芥末嗆口，用量要根據各人的口味。
