原料
土豆 2個, 食鹽 適量, 醬油 1勺, 醋 3勺, 蔥 少許, 干辣椒 8個, 香油 少許, 花椒 少許, 青椒絲 少許, 白糖 適量
步驟
1土豆洗凈，切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干
2將土豆絲用開水焯一下，斷生，放冷水中撈出，裝盤待用
3花椒、干辣椒，放油中炒香，撈出花椒粒
4將材料放入土豆絲中拌勻，即可
小技巧
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。
2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
