和風柿種炸鮭魚 （食戟之靈） 0

簡介

柿種炸鮭魚是日本人氣料理漫畫《食戟之靈》中提到的一道創意料理。主角在料理比賽中因為缺少材料，急中生智，用裁判手裡拿著吃的零食『柿種』作為麵包糠的代替，做出了與眾不同的炸魚料理。

柿種並不是柿子的種子，而是日式米果，通常是用醬油和辣椒調味，所以外表一般呈橘色。因為由糯米製成，炸出來的魚外皮口感和味道也非常不同，有的品牌裡面會混有花生，味道更香。

原料

柿種 1包, 雞蛋 2個, 鮭魚 1塊, 鹽 少許

步驟

1準備柿種（米果）一包

2包好用擀麵杖之類的重物碾碎，做成和麵包糠類似的材料，加入1小勺鹽，待用

3鮭魚（三文魚）一塊，去皮，切成長條（這裡切成了兩條）

4把雞蛋蛋黃和蛋清分離

5把鮭魚沾上蛋液以後用柿種裹勻

6蛋黃不斷加入少量色拉油攪拌做成漫畫中提到的『卵之素』（類似日式蛋黃醬），不放心可直接使用買來的蛋黃醬

7把魚放入熱油（180度左右，放入會冒泡）中炸2-3分鐘至金黃酥脆即可，占醬食用

小技巧

漫畫原料理出處：http://www.dmzj.com/shijizhiling/22437.shtml