簡介
今天拜訪師傅，師傅教我做蒸年糕了。我一邊動手學著做一邊心裡默記著要領和做法，回家趕緊寫下來~~
原料
干磨糯米粉（一定要干磨的） 500克, 白糖 100克, 葡萄干 適量, 核桃仁 適量, 小棗 適量, 枸杞 適量, 任意添加您喜歡的乾果, 水 ~130克
步驟
1糯米粉和白糖攪合均勻，水要一點點的加，撒一點後要攪均並將麵疙瘩搓開誠泥沙狀。再重複~~~~但是一定保持糯米粉有濕潤感但還是泥沙裝即可（千萬不能成麵糰），用手一攥能成團，但是一碾還能散開
2將果料洗凈，小棗對半切開去棗核，棗大的話可以切四瓣。核桃仁掰成小塊
3蒸鍋加水預熱，將糯米粉分成三份、果料分成四份待用
4將籠屜拿出鋪上濕屜布（不建議用容器這樣會影響年糕吸收熱量），將一份果料均勻鋪在屜布上，可以擺成自己喜歡的花型，將一份糯米粉厚度均勻地灑在果料上，鍋開後上鍋蒸十分鐘
5時間到後再將籠屜拿出在蒸過的糯米粉上再擺上一份的果料，再均勻撒上一份的糯米粉上鍋繼續蒸十分鐘
6時間到後再將籠屜拿出在蒸過的糯米粉上再擺上一份的果料，再均勻撒上最後一份的糯米粉，擺上最後一份果料花型，上鍋再蒸30分鐘
7時間到關火，用屜布把年糕提拉出來放在案板上，稍放涼一點點能下手時，就用（帶上一次性手套）手按實並按出自己喜歡的造型即可
8熱吃軟軟甜甜糯糯，涼吃筋筋道道， 也可油煎
小技巧
干糯米粉是用干糯米直接磨出來的;水磨糯米粉是先把糯米用水泡漲了再磨的,磨完了烘乾的。 水磨糯米粉適合做湯圓,因為水磨糯米粉比干糯米粉要細的多 所以用干磨的不是那麼粘牙，覺得口感更好
