簡介
30多度的季節，回家第一件事兒不是喝冰飲就是吃冰棍兒。但是飯，該吃還是得吃。準備一個萬能的快手肉臊吧，回家只需煮碗面的功夫就能夠吃到爽口的美食。天氣越熱外面的食物越容易變質，給自己和家人一個健康的腸胃和身體比什麼都重要。 這個五分鐘的快手肉臊，不僅僅可以拌面，拌飯，夾饅頭，夾燒餅，都是不錯的選擇。
原料
肉末 一斤, 碎米芽菜 100克, 蔥薑末 適量, 料酒, 鹽, 糖, 生抽, 麵條, 麻將, 醋, 芥末油, 蔥油或香油
步驟
1肉餡兒最好肥瘦比例3:7，太瘦的肉餡兒容易口感發柴；芽菜直接用袋裝的即可；蔥姜切末，量稍微大一些。
2鍋中倒入油，先下入肉餡兒滑散。
3待肉餡兒變色後加入蔥薑末倒熗鍋。
4蔥姜的香味兒出來後，加入料酒、生抽、少許的鹽和白糖和老抽，醬紅色即可。
5加入碎米芽菜，繼續攪拌均勻，2分鐘即可出鍋。
6鍋中做水準備煮麵，麵條隨個人喜好隨意，此時準備調麻醬。麻醬中加入蔥油或者香油先瀉開，朝一個方向攪拌，加入米醋、芥末油、白糖、生抽、鹽攪勻即可。
7煮好的麵條過涼水，澆上麻醬和肉臊，即可。
小技巧
1、肉餡兒一定不要太瘦，炒肉餡兒的時候建議多放一些油。 2、炒好的肉臊可以放在乾淨的玻璃容器中，在冰箱保存，用乾淨的筷子隨吃隨取。3 3、步驟中加入的生抽和鹽請根據個人口味適當增減。 4、麻醬中加入芥末油可以提香。
