簡介
這種煮茶葉蛋方法和網上流傳的方子不太一樣，我生活的這塊地方的人全是這樣煮茶葉蛋的。但它確實能煮出比較入味的茶葉蛋，而且極易使茶葉蛋蛋白上呈現出漂亮波紋。
原料
雞蛋 10個, 綠茶 10克, 八角 1個, 桂皮寸長 1段, 鹽 適量, 糖 適量, 醬油 適量, 清水 沒過雞蛋1寸多
步驟
1雞蛋殼洗凈。（如果剛從冰箱裡拿出，最好在冷水裡先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時很快破裂）
2鍋內注滿清水（一定要沒過雞蛋），下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水
3水開後，改中小火煮10分鐘，此時雞蛋差不多就熟了
4用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現各種不規則裂紋。（老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的）
5雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘後，關火
6讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味
小技巧
敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。 冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症患者；腎功能不全者；肝硬化血氨升高患者；蛋白質過敏者。
