泡發黑木耳 適量, 大蔥 一根, 生抽 一匙, 蚝油 半匙
1黑木耳提前泡發，摘洗乾淨，剪去根部，撕成適當大小的朵
2大蔥洗凈，切成2寸長的段再縱向切絲
3為鍋注油，燒至五成熱（在油里先放一點點鹽，這樣炒木耳時就不會飛濺油花免得被燙到），倒入木耳炒一分鐘
4調入生抽和蚝油炒勻即可關火，倒入蔥絲餘溫炒勻即可
1.木耳泡的時間越長越軟糯，越短則越脆，早上吃就頭天晚上泡，晚上吃就早上泡； 2.油鍋里放少許鹽不為調味而是為了防止向外濺油，炒其它怕飛油的菜也可以用這個方法。
