簡介
添加了蜂蜜果凍層，覺得檸檬皮的味道很清新，每次擠完汁就丟掉有點浪費，就刨下來做了果凍層，酸奶陪著檸檬香，非常清新
原料
奶油奶酪 200g, 酸奶 200g, 牛奶 50ml, 淡奶油 120ml, 朗姆酒 一勺, 蛋黃 一個, 魚膠粉 3g, 細砂糖 60g, 檸檬汁 半個擠汁, 海綿蛋糕 一片做底, 半個檸檬刨皮, 蜂蜜柚子茶 一勺, 溫水 30ml
步驟
1奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖，隔溫水打至細滑無顆粒，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁拌勻
2加入酸奶，攪拌成酸奶芝士糊
3牛奶稍稍加熱，魚膠粉用一點涼水融化，快速倒入加熱的牛奶中攪拌勻，過篩。
4打發淡奶油，將3加入其中，攪拌勻
5將4分多次倒入芝士糊，每次攪拌均勻後再添加下一次。即為芝士酸奶糊
66寸模具，蛋糕墊底，倒入芝士糊。冰凍一小時。
7半顆檸檬刨皮，我用的是直接刨絲的刨刀，也可以直接切皮下來再切成絲。
8蜂蜜柚子茶用溫水調勻
9魚膠粉用少量水融化，加入調好的柚子茶中，倒入檸檬皮絲，拌勻，再倒入凍好的芝士上面，入冷藏室冷藏幾個小時。
10切塊
小技巧
也可以先將調好的柚子茶和魚膠粉混合液先倒在芝士層上面，再撒上檸檬皮絲，切的時候檸檬絲容易卡刀，可以撒的時候錯開切刀的位置，切出來比較好看。
