簡介
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸，是人類理想的食品。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 現代醫學認為：鴿肉壯體補腎，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，養顏美容，延年益壽。胡椒根味辛、性溫，入膀胱，腎二經；具有溫經通絡、祛寒除痹的功效。 南方三四月，濕氣重，風濕關節痛患者增多，可試試以胡椒根為食材的菜肴，對筋骨疼痛，胃寒冷疼等症有輔助治療的作用。胡椒根燉鴿子湯是一道藥膳湯，食性溫熱，益氣補腎效果明顯。
原料
白鴿 1隻, 胡椒根10克, 紅棗6顆, 姜 1片（3克）, 鹽, 料酒
步驟
1鴿子請小販收拾乾淨（最好是將鴿子悶死，不要割頸放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水沖淋
2將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽
3鴿子如圖中所示裝進蒸碗里，再次撒一點鹽，擺上薑片，注入清水（水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味）,倒一小勺料酒
4蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。（時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間。）
小技巧
1、胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯。 2、用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個多小時。（蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定）
