簡介
這次我做了胡蘿蔔豬肝面,麵條里加了胡蘿蔔泥,不僅使麵條的顏色更好看了,也起到了補肝明目的作用。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入人體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%會變成明目的維生素A。而豬肝中也含有豐富的維生素A。所以這樣的葷素搭配既美味又有了必須要的營養!
原料
胡蘿蔔麵條, 豬肝, 青菜
步驟
1豬肝切小丁,用鹽抓洗幾次後沖洗乾淨,瀝干水份後用料酒,鹽腌製片刻。(可以多加些料酒去腥)
2青菜洗凈切絲
3油鍋入薑片爆香,入豬肝翻炒至變色盛出。(炒的時間不宜過長,豬肝容易老,時間也不能過短,要炒到豬肝完全變色,沒有血絲。)
4另起油鍋,入青菜翻炒
5鍋內加水燒開,並加鹽調味
6保持大火,下入麵條
7煮開後倒入豬肝,煮至味道融合即可
8胡蘿蔔切小塊,加少許水入料理機打成泥
9G麵粉加50G胡蘿蔔泥,胡蘿蔔泥可適當增減,要和成較硬的麵糰