簡介
簡單開胃爽口。
原料
壽司皮 數張, 火腿腸 大隻的一根, 黃瓜 一根, 雞蛋 3-4隻, 丘比沙拉醬 （甜味）一隻, 壽司醋 自製, 熟乾飯 三大碗, 壽司簾 一張
步驟
1壽司醋做法： 鹽：糖：白醋按1：5：10的比例到爐上加熱融化，注意不要煮到沸騰，免得醋揮發過多。煮過程開抽煙機，以免嗆到醋酸味。這個比例可以按個人喜好做調整，我糖的量一般比比例上稍多點，家裡寶寶喜歡。大概煮30ml醋就夠拌三條壽司的飯。
2米飯用日常乾飯即可，煮得稍幹些，這樣拌入壽司醋才不會太濕。與壽司醋拌勻後放涼待用。
3雞蛋打散，加入少許地瓜粉（又叫番薯粉）和少許鹽，加少量清水（20ml左右），拌勻，煎成餅狀切條備用。加水和澱粉為了使雞蛋更嫩。 同樣把火腿和黃瓜去皮切條備用。
4用的是這種沙拉醬，可以現擠，比瓶裝的方便使用。口味是香甜味，吃過其他口味不如這個好吃。
5帶上一次性手套，鋪開壽司簾，我喜歡在壽司簾上墊一張保鮮膜，這樣便於後面清洗清潔。 墊上壽司皮，舀入放涼的米飯鋪開，注意兩邊不要鋪滿，上邊也要留出四厘米左右空白不鋪飯。 擠上沙拉醬，抹勻。 在底部鋪上一條黃瓜，兩條雞蛋，一條火腿，四個手指按住餡料，大拇指在壽司簾外側向上卷，注意邊卷邊壓緊，以免卷鬆了切開會散掉。
6卷好切塊。一定使用鋒利的刀！刀刃邊沾水邊切，切一塊沾一次水，不要偷懶，這樣才切得漂亮。 最後做局部裝飾，不裝飾也很有食慾了！
小技巧
消滅剩飯的好途徑，可以不用特意煮飯，上頓剩下的乾飯就能做，只要煮得比較干就行。
