簡介
簡簡單單滷雞爪，湯汁濃郁，飄香萬里！而且低脂膠原蛋白高，當零食、下酒菜都再好不過了～
原料
雞爪 16個, 八角 4顆, 桂皮 1片, 草果 1個, 花椒 1小把, 香葉 2片, 料酒 適量, 姜 4片, 鹽 少許, 生抽 適量, 老抽 適量, 糖 適量, 干辣椒 3個
步驟
1雞爪洗凈，剪去老繭和指甲。
2深鍋內放入足量水，放入薑片和料酒。煮開後放入雞爪，用少許鹽調味，有淡淡鹹味就好。煮出血沫後，倒去水，洗凈雞爪和鍋。再重新放入煮鍋內，倒入足量水，開煮。
3在茶濾里，放入香葉、花椒、桂皮、八角、草果。
4煮鍋內放入準備好的香料和干辣椒，再倒入適量老抽上色，生抽添加鹹味，以及糖調味。此時的湯鹹度要稍微低些，隨著煮的時間加長，湯會變得越來越咸。
5煮開後轉中小火燉煮至筷子能輕易插入雞爪的狀態。如果湯汁過多，可以大火快速收汁到理想程度。
小技巧
1.第一次過水煮出血沫後，要倒去水，並且洗凈雞爪和鍋。不然第二次煮時還是會有血沫沾在雞爪和鍋壁內。 2.茶濾可以不用，香料直接丟進湯里即可。
