蛤蝲燴絲瓜 0

原料

大蛤蝲 六個, 絲瓜 一個, 干蔥頭 兩個, 鹽,雞精,胡椒粉,油 少許, 魚露 適量

步驟

1絲瓜洗乾淨去皮,切滾刀塊

2蛤蝲用鹽水泡30分鐘左右,吐乾淨雜質

3干蔥頭去皮去須,洗凈切碎

4沖洗乾淨,撈出瀝乾淨水

5美亞粉尚不粘鍋放少許油燒熱,放下蔥頭爆香

6倒入絲瓜,墊勺或用美亞矽膠鏟翻炒片刻

7加入蛤蝲

8倒入適量魚露

9加少許清水

10蓋上鍋蓋悶兩分鐘,讓哈蝲在鍋中自然爆開殼,鮮汁流入絲瓜中

11最後加入雞精,胡椒粉翻炒即可

12即可食用

小技巧

蛤蝲儘量不要用水抄,整個菜烹飪時間不宜過長,否則影響肉質

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