原料
大蛤蝲 六個, 絲瓜 一個, 干蔥頭 兩個, 鹽,雞精,胡椒粉,油 少許, 魚露 適量
步驟
1絲瓜洗乾淨去皮,切滾刀塊
2蛤蝲用鹽水泡30分鐘左右,吐乾淨雜質
3干蔥頭去皮去須,洗凈切碎
4沖洗乾淨,撈出瀝乾淨水
5美亞粉尚不粘鍋放少許油燒熱,放下蔥頭爆香
6倒入絲瓜,墊勺或用美亞矽膠鏟翻炒片刻
7加入蛤蝲
8倒入適量魚露
9加少許清水
10蓋上鍋蓋悶兩分鐘,讓哈蝲在鍋中自然爆開殼,鮮汁流入絲瓜中
11最後加入雞精,胡椒粉翻炒即可
12即可食用
小技巧
蛤蝲儘量不要用水抄,整個菜烹飪時間不宜過長,否則影響肉質