簡介
只需要簡簡單單的幾步就可以做出好吃的薯泥羊羹了，濃濃的紅薯香味，微甜的口感，很適合老人和孩子食用。
原料
紅薯（也稱山芋或地瓜）2個（約350g），鹽 1/2茶匙（3g），洋菜粉 20g，白砂糖 2湯匙（30g），油 少許
步驟
紅薯洗凈，去皮，切成小塊，放入容器中，蓋上蓋子。將容器移入微波爐，以900瓦火力加熱4分鐘，取出，調入鹽，趁熱將紅薯塊壓成薯泥。 將洋菜粉和白砂糖放入容器中，加入200ml涼開水，調勻，蓋上蓋子（蓋子不要完全蓋實），以900瓦火力加熱2分鐘至溶化，取出，趁熱倒入薯泥中，沿同一方向快速畫圈攪拌均勻。 取一個方盤，在盤底和盤壁均勻抹上一層薄油，將薯泥過篩後，倒入盤中待涼，再放入冰箱中冷藏至完全凝固，取出，用自己喜歡的模子刻成小塊即可。
小技巧
製作過程中使用的容器一定要適用於微波爐的容器。 如果用紅豆沙代替紅薯，做出來的就是傳統的羊羹了。 也可以用鋪保鮮膜的方法代替刷油，凍好的羊羹也可以很容易取出。
