原料
豬肚, 豬舌, 豬腸, 豆腐, 香菜, 紅辣椒。, 滷水, 蔥，姜，蒜，干辣椒。, 高湯
步驟
1用菜刀把豬肚粘液刮乾淨，把豬腸，豬肚外面粘附的豬油撕凈，然後加澱粉揉搓，用水沖洗乾淨。
2豬舌洗凈放開水裡煮2分鐘左右撈起，把豬舌上面的白色膜刮凈。
3蔥，姜，蒜，洗凈切片。待用。鍋內放滷水燒開。放蔥，姜，蒜。干辣椒。豬肚，豬腸，豬舌煮1小時左右。10小時後撈起切片。
4紅辣椒洗凈切絲，香菜洗凈切段。
5南豆腐切塊，熱鍋放油，油溫4成熱時放豆腐煎兩面金黃色，放鹽，放高湯煨2分鐘出鍋待用。
6把鹵切好的所有料碼在砂鍋內放高湯開火煮開，放煎好的豆腐，撒上紅辣椒絲香菜便可。
小技巧
鹵食浸泡時間要長點，才更入味。
