簡介
家常菜，每家也許都有自己的些許不同，也許這就是家的味道。
原料
肋排 500g, 冰糖, 香醋, 老抽, 芝麻, 姜
步驟
1排骨洗凈飛水，按煲湯的做法，小火煲40-50分鐘
2排骨撈出，瀝干水分
3熱鍋冷油，冰糖炒湯色
4冰糖變成棕色冒泡，下排骨翻炒
5加一半量的香醋
6適量老抽上色
7加另一半香醋，快速翻炒以後加入芝麻，翻炒均勻裝盤
小技巧
排骨在煲湯的過程中，找到自己合適的軟硬口感，排骨湯也可以加入其他材料，變成一道不錯的湯；從炒糖開始，全程小火操作，香醋分兩次加入是因為醋比較容易揮發，如果一次性加入，調味翻炒結束以後，也許醋味沒有你想像的那麼濃；假如湯汁比較多，可以用一點水芡粉勾薄芡。
