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原料
花生 200克, 白芝麻 100克(或者黑芝麻), 白糖 150克, 檸檬 半個(沒有可放一勺白醋,放檸檬汁味道更好), 色拉油 1大勺(15克左右)
步驟
1將生芝麻(熟芝麻就直接用,省掉炒芝麻這一步)放到漏勺里在水管下沖洗乾淨,然後晾乾水分,放入鍋中小火不斷地翻炒到微黃色,盛出晾涼
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2生花生也放入鍋中小火炒熟,晾涼
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3然後兩隻手對搓,然後吹掉花生的紅衣
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4將炒好的花生放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎,不要太碎,每粒花生分成2~3塊的程度就可以了,這樣會減小花生之間和芝麻之間的距離,能夠節省糖量,這樣花生芝麻糖不會太甜
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5將炒鍋放入色拉油,放入白糖小火慢慢炒化
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6等糖漿變成褐色時,放入半個檸檬的汁,沒有放白醋也可以,放了檸檬汁或醋的花生芝麻糖會很脆很好吃;檸檬會解糖的甜膩,味道更好一些
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7中小火慢慢的攪拌,糖漿會起大泡泡,一定要仔細觀察
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8等到泡泡變小而且變少時倒入花生和芝麻翻炒
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9花生和芝麻都均勻地沾滿糖漿後,倒入裡面抹油的器具中,用鏟子或者小勺壓平
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10晾10分鐘左右,等到花生芝麻糖涼了但還沒變硬變脆之前用刀切成自己喜歡的塊狀,完全變硬後會很脆,一切就會碎的
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11切好後放入保鮮盒裡保存,當然用糖紙包裹後更漂亮
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