簡介
夏季就是苦瓜個性張揚的天下，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效，與其他食物一起煮、炒，苦味卻不入肉中，清苦爽口，回味長久。一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時，在中藥上，它也被當做一種催情的春藥。
原料
雞腿, 苦瓜, 蒜蓉豉汁醬, 生粉, 雞粉, 砂糖, 胡椒粉, 清水, 蒜末
步驟
1食材：苦瓜和雞腿。
2將雞腿洗凈，去皮去骨，切絲。
3放入適量的蒜蓉豉汁醬、生粉、砂糖、雞粉、胡椒粉和清水，拌勻。
4腌制30分鐘。
5將苦瓜用清水浸泡30分鐘，洗凈，切絲。
6焯燙一下。
7熱油鍋，爆香蒜末。
8放入腌制好的雞腿肉，煸炒一會。
9倒入一點水。
10蓋鍋蓋，燜煮至收汁。
11揭蓋，放入苦瓜。
12炒勻，即可關火。
小技巧
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。
