簡介
7天的假期真是一下休爽了，大部分時間還是與家人一起度過，一起過了我們的紀念日。不喜歡人多的時候的到處跑，所以也沒出去玩，串了幾家親戚，招待了幾波客人，做了好多好多小點心，大多都是一人分的小點心，做起來簡單，待客也超適合，不用分割，一人拿一個直接就吃了，很方便。最初想做檸檬塔，但我家那位很討厭檸檬和黃油混合後的味道，所以改作了百香果塔。吃多了油膩的會覺得這款點心格外清爽，不會有負擔，酸爽而且香氣宜人，很適合餐後品嘗。
原料
甜酥塔皮 200克, 百香果卡士達醬, 蛋黃液 60克, 百香果汁 150ml, 玉米澱粉 15克, 細砂糖 40克, 黃油 15克, 蛋白 30克, 細砂糖 30克, 鹽 少許, 糖粉 適量
步驟
1製作甜酥塔皮並冷藏鬆弛2小時以上
2取出後擀開成0.2cm厚
3放入模具中整形，切割掉邊緣多餘的麵皮，用叉子在表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘鬆弛定型。塔內鋪錫紙放重物，烤箱預熱180度烤25分鐘左右，烤到15分鐘時去除錫紙及重物
4全蛋液加糖攪打均勻後篩入玉米澱粉混合均勻
5慢慢倒入煮沸的百香果汁攪拌均勻
6過濾回鍋中小火煮至於濃稠後熄火。加入軟化的黃油混合攪拌均勻
7塔皮內填入百香果卡士達醬，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用
8蛋白加少許鹽打至粗泡，分次加入砂糖打成尖勾狀的蛋白霜
9放裱花袋中擠在卡士達醬上，篩上糖粉，烤箱預熱250度烤制表面上色即可
