簡介
很家常的疙瘩湯，做起來簡單、快捷，吃著也很舒服，尤其是搭配番茄、蘑菇熬出來的濃郁湯汁，鮮香微酸，特別開胃。 寒冷的季節喝上這樣一碗，熱乎乎的，全身都暖和起來~~
原料
番茄 2個, 蘑菇 6個, 雞蛋 1個, 嫩芹菜 1棵, 番茄醬 1大勺, 麵粉 60克, 清水 3小勺左右, 蔥姜 適量, 鹽 1小勺, 白鬍椒粉 1/4小勺
步驟
1番茄去皮後切丁；蘑菇洗凈切片；嫩芹菜洗凈切末，蔥姜切末備用。
2將麵粉放入大碗中，用勺子盛清水，一點一點的加入麵粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，攪拌到碗底沒有乾粉，變成很細小的絮狀（有些稍大點的疙瘩用手撕開就可以了），靜置備用。
3鍋燒熱倒油，放入蔥薑末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇變軟、香氣散出。
4放入番茄丁翻炒出湯，再加入番茄醬炒出香氣和醬色。倒入開水，大火燒開，略煮一會使湯汁變得濃郁。
5保持中火，在鍋中沸騰的地方，輕輕撥入小麵疙瘩，用勺子攪散，繼續煮2、3分鐘。然後將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中形成蛋花。
6最後調入鹽和胡椒粉攪勻，關火，撒入芹菜末即可。
7趁熱喝！
小技巧
做小疙瘩的時候，水一次不要加太多，如果水一下倒太多，就成大麵疙瘩啦。最好用勺子一點一點的加入麵粉中，邊加邊用筷子迅速攪拌，這樣做出來的小疙瘩比較好吃。
