簡介
這個雞湯也是很多飯店、廚師、菜譜中提到的高湯。當然如果有條件，可以把高湯做的在高檔一點，加一些藥材之類的。做好的高湯用來做雞湯麵或煮餛飩、燉雞翅什麼的都是很不錯滴選擇。
原料
老母雞 1隻, 蔥姜 若干, 料酒 2湯勺, 水 3升, 蜜棗 2湯勺, 枸杞 1茶匙
步驟
1冷凍半成品老母雞退冰，處理乾淨
2斬塊後胸部剔骨，這步可以省略，我家沒有那麼大的鍋子，所以我給踢成肉來燉的
3鍋中加入冷水、蔥姜、料酒，煮出血沫後撈出備用
4此時一旁的砂鍋加入3L的清水燒開，這樣可以避免煮開的雞肉遇冷水回縮
5煮開後的清水裡加入蔥姜
6再加入焯過水的雞肉
7大火煮開後轉小火燉煮3個半小時
8燉煮約2個半到3個小時候，可以放入紅棗，我用的是蜜棗，只有蜜棗的說
9頭出鍋前再放入用水泡開的枸杞略煮片刻即可關火。雞肉撈出控干備用。雞湯分別裝入保鮮盒中，冷卻後放入冰室冷凍
10雞胸肉切碎後可以做雞絲涼麵或者涼拌著吃。辣椒粉2湯勺+五香粉1茶匙+白芝麻1湯勺+蒜末1茶匙
11適量的油加溫後潑到干調料的碗中攪拌均勻
12生抽+白糖+醋混合拌勻，調入熟辣椒油拌入雞絲中即可食用
