簡介
工序比較複雜的一道菜，記憶中兒時媽媽過節才做的，現在讓我們回味一下！
原料
豬大腸（豬腸頭） 1條, 豬肉（2成肥8成瘦） 200g, 干魷魚（或蝦米50g） 1隻, 雞蛋 2隻, 鹽 1小匙, 生抽 1大匙, 油 1小匙, 生粉 1小匙, 料酒 1小匙, 粗線 2根
步驟
1豬大腸去掉肥油洗凈備用。干魷魚洗凈切碎備用。豬肉切成肉末，把以上所有調味料加入腌10鍾，然後加入干魷魚碎和兩隻雞蛋拌勻。
2把豬大腸小口的一頭用粗線綁紮好。
3把拌勻的肉末雞蛋從豬大腸的另一端灌入。
4用粗線把豬大腸另一端綁紮好。
5水要淹沒過豬大腸，水煮開後轉小火煲1小時。
61小時後，煲好了！熱鍋用兩大匙油慢火煎至表皮金黃色。
7完成！
8解開兩端的粗線，切件，上菜！
小技巧
豬腸頭買回來好長一條的，取厚的一段。肉餡灌注6~7成飽滿就好了，太飽滿煲的過程中會裂開的，兩端的粗線要綁紮緊。
