簡介
馬卡龍在大家的烘焙經歷中一定是讓我們又愛又恨！ 這個夏天讓我們跟隨馬卡龍達人秋珈心的新書《我的馬卡龍日記》一起來分享馬卡龍的魅力——她並不是簡單的小圓餅， 而是集合所有優雅華麗的元素，並賦予人浪漫夢想。
【活動時間】：7月29日-9月15日 （7月29日之前上傳的不列入參賽作品哦！但是可以用之前的作品照片來上傳）
跟著《我的馬卡龍日記》這本烘焙新手的馬卡龍寶典， 你可以發揮奇思妙想，延展甜蜜的無限力量。 一年24種關於馬卡龍的奇思妙想等你來玩，海量豐富禮品等你來贏！
【參與方式】： 1、上傳屬於你的馬卡龍作品，我們鼓勵各種關於馬卡龍的天馬行空和奇思妙想， 2、並添加 #我的馬卡龍日記# 標籤 3、如果你的下廚房帳號關聯微博，上傳作品時請同步分享到新浪微博
即有機會獲得由長帝電器提供的10台價值800元的大容量52L烤箱、工具大禮包及打蛋器，以及上海文化出版社出版的《我的馬卡龍日記》（秋珈心著）簽名版和明信片等……上百件的獎品數量，你還在等什麼？
【評選方式及獎品】 根據50%作品獲得的贊數排列名次+50%作者根據圖片美感與馬卡龍評選（其實最壞的小馬只要拍的好玩也不是沒有獲獎的可能啦！！！） 一等獎（10名）：價值800的長帝CKTF-52GS烤箱1台+《我的馬卡龍日記》一本 二等獎（15名）：長帝HB02價值328元工具包1份 +作者甜品系列明信片一套 三等獎（20名）：長帝J8844打蛋器 1個+作者甜品系列明信片一套 幸運獎（50名）：微博@愛做馬卡龍 提供的馬卡龍攪拌刮刀一把+作者甜品系列明信片一套
【重要補充】 經發現盜圖參賽的用戶，將取消其參賽資格。 經發現惡意刷贊（包括但不限於騷擾其他廚友，篡改早/中/晚餐日期等行為）的用戶，將取消其參賽資格。
【獲獎公示】 一等獎：@小麥子Vicky @買衛生紙回來的廠長 @LilyYin @finish_and_begin @心香雨 @月丫丫 @抹香鯨 @糖糖阿布 @海燕的手藝 @Kaidi
二等獎：@明媚的光 @周周JOJO @羞答答 @琦媽的美好食光 @huuchew @maysway @小莫_xm @墨七 @不能說的秘密kakun @TheRed @a_mi @淡淡紫雲間 @Better_me @pipimum @DeeeeeJ
三等獎：@唐小唐媽媽 @甜貝媽 @高高的yuki麻麻 @June_zh9 @馬卡龍macaron @偏執狂-yan @玉米玉米麽麽 @水月-4 @小O1004 @馬奇諾 @遠小小小豬 @塵埃a舞動 @sunshine雨兒 @笑笑_vivian @turkey-2 @小犇美媽 @我開動啦啦 @小屋咖啡 @英子下廚房 @土貓少年
幸運獎：@Andy_Red @水蒸氣-6 @南梔 @鯛鯛 @宓兒丶 @LIANG烘焙工作室 @悠幽弦櫻 @微笑愛心 @lynn44 @Honey Jane @三六九光二十八 @白石哀傷 @咖啡迷 @雲中漫步-105 @郭撓撓 @Zelyn @yiny21 @Fatimah-1 @請叫我二小姐 @月夢kelly @emoemo @Dr_Renee @愛折騰的兔子 @MOOMNa @禾桃yoyoj @孫肉粒多 @淺夏-22 @Corymiu @Flora @薇拉微微辣 @Cecilia0620 @哲仙仙 @贇兒 @化妝師豆豆兒jump @吳郡之水 @Ellie璦琍 @SAsoRiLUVU @Wise @jakki @Oo石小團oO @ℐ飯 @Kuma愛的果醬 @_大王 @姑奶奶我 @雷鋒嫂嫂 @SFY_鱈慕 @ZEBRAMNN @楊妹陀 @椒小西 @小哆TX
本活動最終解釋權歸 @秋珈心Minty 所有。
原料
TPT（200g杏仁粉+200g糖粉) 400g, 蛋白A 75g, 蛋白B 75g, 糖粉 200g, 蛋白粉 1g, 水 50ml, 色粉 1小撮
步驟
1將杏仁粉，糖粉混合過篩，加入75g蛋白用刮刀混合均勻到無顆粒狀態。
2熬煮糖漿 在小奶鍋中將200g糖與50g水混合均勻，用電陶爐熬煮，此時可以再糖水中插入溫度計測量溫度，將糖水煮到116°c-121°c之間立即停止加熱，將奶鍋離火。 *電陶爐發熱均勻，熬煮的糖水溫度相對也較為精確。如果沒有電陶爐，也可以置於煤氣上用中大火熬煮。 *煮糖水的溫度會直接影響之後麵糊的結皮速度，糖水溫度越高，結皮速度越快，但是過高的糖水溫度也會導致馬卡龍餅身的空心，所以我也會根據製作當天的空氣濕度做相應調整。
3製作意打發蛋白霜 1、 在進行熬煮糖漿的同時，將蛋白倒入廚師機中(也可以用手持電動攪拌器)，以中高速攪拌至蛋白細緻雪白，直至蛋白打發成乾性發泡。 2、 將熬煮完成的糖漿沿著盆邊緩緩倒入，一邊告訴打硬蛋白霜，有用紅外溫度計測試溫度如果沒有紅外線測溫計，那麼可以觀察蛋白霜打發到倒盆不撒的狀態即打發完成。 3、 這時候可以加入色素/色粉，中速攪拌均勻。
4*蛋白打發秘訣： 如何看蛋白霜有沒有打到位，一直是很多烘焙愛好者孜孜以求的問題。我的秘訣是用紅外線測溫儀，一邊打發一邊測量，一般在蛋白打發到38°c左右時，就差不多大功告成！
5混合麵糊 1、 取三分之一蛋白霜加入TPT麵糊大力翻拌，可以將橡皮刮刀反覆將麵糊壓抹在打蛋盆內，將蛋白霜與TPT麵糊混合均勻，。 2、 再取三分之一蛋白霜加入翻拌均勻的麵糊，用溫柔的手法，用刮刀從打蛋盆底部輕輕將麵糊往上翻拌均勻。 3、 加入最後三分之一的蛋白霜，以步驟2的手法就翻拌翻拌25次左右，直到麵糊呈現細膩、粘稠有光澤的狀態，提起可以呈緞帶狀漂亮地飄落。(此步驟稱為Macaronnage) *第二、三次溫柔的翻拌是為了不讓麵糊消泡，可以讓小馬烤出漂亮的裙邊哦！
6擠麵糊 1、 裱花袋裝上直徑1CM左右的圓形裱花嘴，裝入麵糊。 2、 在烤盤上墊上烤墊，將麵糊均勻擠在靠墊上，每個直徑控制在4CM左右 3、 擠完之後輕拍烤盤，震出麵糊里的氣泡，並用牙籤挑破表面無法震出的氣泡。
7馬卡龍的烘焙方式一直是大家津津樂道的話題。 要和自家的烤箱不斷磨合，才能找到最適合小馬的溫度臨界點，但是每個人的烤箱脾氣各不同這種話又未免太過籠統，在這裡我提供兩種烘焙方式供大家參考嘗試。 方法一 不結皮烤法 （強烈推薦） 1、 直接入長帝52GS預熱165°c的烤箱中下層，上下火烘焙12分鐘。 2、 烤好後取出烤盤，待涼卻拿下餅身，以備夾餡。 * 此方法只能適用於意式馬卡龍的製作，高溫度的糖水可以支撐餅皮，避免高溫撐破表面。
8*馬卡龍蕾絲邊（pied）的原理，是讓餅身的表面結皮，內部的蛋白霜受熱膨脹，頂不破上層結皮的表層，只能從下面的邊緣冒出，於是便形成了漂亮的裙邊。
9獎品展示 長帝CKTF-52GS超大容量家用烤箱。 高端配置不鏽鋼外殼 全功能家用電烤箱大容量52升 6管加熱+上下獨立控溫+立體熱風循環+360°組合旋轉烤叉+立方體健康不沾油內膽+內置照明燈，烘焙過程一目了然
10獎品展示 長帝 HB02 烘焙工具套餐 17件套超值豪華專業烘焙套餐 家用首選 烘焙必備工具 200W強勁電動打蛋器 波紋帶蓋土司盒 8寸不沾披薩盤 超薄電子廚房稱等17件套
11獎品展示 長帝 J-8844電動打蛋器 5檔變速 推進輕便式開關 瞬間變速 ABS高硬度材質外殼 安全可靠 健康環保 自由卸棒按鍵 輕鬆一按 雙棒自由更換 打蛋和面攪拌一機輕鬆搞定
12獎品展示 JOYBAKE定製馬卡龍專用刮板 微博@愛做馬卡龍
13《我的馬卡龍日記》書中掠影
14《我的馬卡龍日記》書中掠影
15《我的馬卡龍日記》書中掠影
16《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 茉莉香頌
17《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 下雪天
18《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 夏洛特小姐的蕾絲夢
19《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 彩虹甜心
20《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 踏上萬聖節的南瓜馬車
21《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 過新年
22《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 吃櫻花
23《我的馬卡龍日記》書中掠影
24《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 調色盤
25《我的馬卡龍日記》書中掠影—— 兒童節吃棒棒糖
小技巧
作者新浪微博@秋珈心Minty
Swewt Lfe 系列明信片 http://item.taobao.com/item.htm?id=40346797747
作者土豆創意烘焙頻道馬馬卡卡龍龍: http://www.tudou.com/home/_120916698
一等獎-長帝CKTF-52GS 電烤箱家用 大容量烘焙多功能上下管獨立控溫 正品 http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3.w4011-2630397980.51.gAkAyA&id=38512400727&rn=0e987ea95c815783f229950fb16098ec
二等獎-長帝 HB02 烘焙工具套餐17件套 DIY套裝 http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3.w4011-2630397980.24.7CBWZh&id=16722482139&rn=9ecd4b621f4005caccc96ceb7f97468a
三等獎-長帝 J-8844電動打蛋器 家用手持式攪拌器 http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4011-2630405801.43.LddfUC&id=15840570701&rn=e319e3ed802748daeccdb03bc1189efd
幸運獎提供者-@愛做馬卡龍 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.w4002-4510212663.10.1jWj5A&id=37062477174 分享馬卡龍的一切，歡迎關注！
