原料
豆腐(嫩), 孜然粉, 干辣椒, 蔥, 花椒, 蒜瓣, 生抽, 老抽, 老乾媽, 鹽, 白糖, 生粉
步驟
1豆腐切塊
2蔥切蔥花，蒜瓣剝好
3豆腐焯水
4撈出豆腐
5生粉兌水
6鍋中放適量油，下蔥白、蒜瓣爆香
7適量老乾媽
8放干辣椒花椒
9放豆腐
10放生抽
11放老抽少許
12適量鹽
13白糖適量
14適量孜然粉
15適量清水
16沒過豆腐的量
17蓋上鍋蓋燉煮入味
18加生粉水勾芡
19湯汁稠
20出鍋前撒蔥花即可
小技巧
1、豆腐先焯水，去豆腥味兒，豆腐也不容易碎感覺 2、老抽一點點就好，增色 3、孜然粉量看著放
