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原料
肥腸 3根, 蒸肉米粉 1碗, 料酒 1小杯, 生抽 1勺, 食油 2勺, 蔥段 3段, 薑片 5片, 蒜瓣 2瓣, 八角 兩粒, 白糖 1勺, 辣椒粉 1大勺, 花椒粉 1勺, 蔥花 少許, 香菜碎 少許
步驟
1把肥腸徹底地清洗乾淨後切成一段一段的小圈
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2將料酒、生抽、蒜片、蔥段、薑片、鹽、八角等調料倒入肥腸中拌勻腌制2個小時
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3將蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥腸中拌勻,使每個肥腸都能裹上米粉
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4在蒸籠里舖上一層粽葉,然後將拌好的肥腸平鋪在粽葉上
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5大鍋內加適量清水,將蓋好蓋的蒸籠放入鍋內,水開後改小火蒸約1個半小時即可
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6將蒸好的肥腸裝入盤內,撒上些許蔥花和香菜碎、味精拌勻即可
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小技巧
1.清洗肥腸的時候要將肥腸翻過來清洗,丟掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢,用鹽多抓幾次 2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等調料腌制可使肥腸更加入味 3.拌入米粉的時候應根據肥腸的多少適量添加,使每個肥腸都能裹上粉粉 4.根據自家火力大小,蒸製的時間會有些許不同,小火蒸一個半小時基本上能使肥腸軟爛