原料
四季豆: 500克， 大米: 250克， 薑末: 1茶匙， 大蔥花: 1茶匙， 蒜蓉: 2茶匙， 紹酒: 2湯匙， 八角: 2枚， 花椒: 1茶匙， 油: 500ml（實耗30ml)， 鹽: 1茶匙
步驟
1四季豆洗凈，擇去兩段尖角及外側老筋，切成5cm長的小段
2大米放入平底鍋，用小火慢慢翻炒至大米顏色金黃
3把大米倒入攪拌機中，將大米攪打成粗碎（顆粒不宜過於細碎）
4中火燒熱鍋中的油，待油燒至六成熱時將四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明顯褶皺即可
5將大米碎倒入四季豆中，接著調入薑末、大蔥花、蒜蓉、紹酒、鹽、八角和花椒，再混合均勻腌制10分鐘
6最後將四季豆放入蒸鍋中，大火蒸製30分鐘即可
小技巧
炒大米時要小火慢炒，並不停翻動，保證大米能夠受熱均勻，最後炒成金黃色就好
