原料
莧菜的根莖纖維一般較粗，咀嚼會留渣，但菜葉卻軟滑而菜味濃，入口甘香。今天介紹這款莧菜豆腐滾雙蛋湯，具潮汕特色，莧菜一滾即食，嫩滑清新，湯水裡還帶有皮蛋和鹹蛋的甘香。春天裡食用一些莧菜，還能清熱、解毒、除濕，一般人都能食用，更是老、幼、女性、減肥者的美食。綠葉莧菜：400克豆腐：兩大塊鹹蛋：1個皮蛋：1個蒜頭：2瓣姜：1片水：5碗
步驟
1.莧菜洗凈，摘好；豆腐用水沖凈，切塊； 2.皮蛋和鹹蛋洗凈去殼，切小件； 3.蒜頭去衣，洗凈切薄片； 4.熱鍋放兩湯匙油，待油六成熱時放薑片和蒜片爆香，加水煮開，放入豆腐、皮蛋和鹹蛋，加蓋滾5分鐘； 5.下莧菜煮至軟，下鹽調味即可食用。 功效： 清利濕熱，清肝解毒，強身健體，提高機體的免疫力，十分適宜貧血患者食用。
