簡介
小清新~
方子可做彩味家大磅蛋糕盒一份。
原料
A, 高筋麵粉 170g, 細砂糖 30g, 奶粉 7g, 煉乳 13g, 無鹽黃油 20g, 鹽 1g, 耐高糖酵母 2g, 水 85g, B, 可可粉 3g, 可可粉用水 2g, 抹茶粉 3g, 抹茶粉用水 2g
步驟
1抹茶粉和可可粉分別加入它們各自的粉類用水混合均勻。
2A中除黃油外的食材全部放入麵包機揉至擴展狀態後加入黃油揉至完全階段。
3把麵糰分成等量的三小份，一份加入步驟1的可可揉勻，一份加入抹茶揉勻。
4然後分別放進容器中，蓋上濕布進行基本發酵。
5發到麵糰兩倍大，戳洞不回彈不塌陷就表示發好的。
6發好的麵糰取出，滾圓，中間發酵15分鐘。
7醒好的麵糰按扁用擀麵杖擀長，然後捲起捲成長條狀。
8三份麵糰都卷好，稍微醒一下，大概不超過5分鐘。
9把麵糰編成辮子型，辮子兩端捏緊。.
10放入模具中，蓋上濕布進行第二次發酵，發至模具九分滿。
11烤箱預熱175°，預熱好後將麵包送入烤箱，中下層，上下火，約烤20~25即可。
12烤好後取出脫模放溫涼後密封保存，另外如果在烤制時發現時間還沒到麵包已經上色了記得加蓋錫紙。
