原料
無鹽奶油 80克, 低筋麵粉 90克, 糖粉 40克, 蛋黃 2個, 玉米粉 40克, 無鋁泡打粉 5克, 奶粉 20克
步驟
1無鹽奶油室溫軟化攪打鬆散加入糖粉打發
2打發至羽毛狀
3分次加入蛋黃，攪拌均勻（至蛋黃完全吸收）
4篩入低筋麵粉、玉米粉、泡打粉和奶粉
5用橡皮刮刀，攪拌均勻
6稍拌勻裝入保鮮袋內用手溫將其揉成光面，放入冰箱冷藏20分鐘左右
7取出後，麵糰分小份搓成長條，再改成小劑子稍搓圓
8大小如圖，將小劑子放入鋪上油紙的烤盤。（由於天氣的原因，麵糰會比較軟，可以將還沒有搓的麵糰先放冰箱）
9將搓好的「小饅頭」，放入預熱的烤盤，以170℃烘烤10分鐘左右
10烤完取出後，輕輕抖動烤盤，將「小饅頭」從油紙上輕輕剝開，放在涼架上待涼
小技巧
待涼後，放入樂扣樂扣保存。
