原料
牛奶 45克, 低粉 90克, 色拉油 45克, 全蛋 5個, 細砂糖 70克, 淡奶油 250克, 鮮榴槤肉 150克
步驟
1蛋黃加30克糖攪勻
2加牛奶、油
3攪拌均勻
4篩入低粉攪拌均勻
5蛋白分三次加入40克糖打發
6打至9分發濕性發泡的狀態
7取三分一蛋白霜到蛋黃糊里拌勻
8再全部混合均勻成蛋糕糊
9烤盤墊油紙，把蛋糕糊倒入抹平表面，入預熱170度的烤箱中層烤25分鐘
10榴槤去核取肉
11過篩去掉筋膜
12淡奶油打至8、9分發
13混合榴槤與淡奶油攪拌均勻
14戚風蛋糕切成6寸方模的大小3片，底放一片蛋糕片
15再抹一層榴槤奶油
16再放一片蛋糕片，再抹榴槤奶油，如此類推抹平表面
17白巧克力用大曲奇花嘴刮出片片
18灑在蛋糕表面裝飾即可
