簡介
梅乾菜除了扣肉，還能怎麼吃？餡餅，就是一個不錯的方法，減少了肥膩，保留了梅乾菜獨有的香味，還可以飽餐一頓！
原料
梅乾菜 適量, 三層肉 適量, 蔥花 適量, 蝦皮 少量, 麵粉 適量, 油、鹽、糖、味精 適量
步驟
1提前揉面，並發酵；將梅乾菜洗凈，小蔥洗凈切蔥花，三層肉切成肉丁，蝦皮洗凈，待用。
2將三層肉丁下油鍋煸炒一會，再加入梅乾菜一起炒，並加入適量的鹽、味精、糖，使其香味更甚，出鍋後與蔥花、蝦皮一同攪拌成餡。
3將提前發酵好的麵糰，揪成小球，再用手壓平（若要做大餅，可以使用擀麵杖擀成大麵皮），再包入攪拌好的餡料，搓圓再用手輕輕按壓成餅狀。
4熱鍋，倒入少量底油，放入餡餅，開始小火慢煎，注意翻面，切勿糊鍋。
5因為餡料都已經提前炒熟，所以當麵餅兩面金黃時，就可以出鍋，開吃啦！表皮酥脆，內皮鬆軟，餡香味美！
小技巧
如果發麵過頭，有點發酸，可以加入適量蘇打中和。
