簡介
梅乾菜，解暑熱、消積食。在我們蕭山最地道的做法就是梅乾菜扣肉 ～ 梅乾菜鋪在碗底，擺上切的整齊大塊的五花肉，蒸熟以後色澤油亮，香氣撲鼻 把這兩樣食材裹在粽子裡 ～ 好吃的簡直了 ！！
方子量30個粽子，我的肉比較大塊，肉喝梅乾菜的比例可以自行調節
關於粽葉的問題：拉到下面看小貼士
原料
糯米 1500g, 五花肉 800g, 梅乾菜 適量, 鹽雞精糖 適量, 老抽生抽腐乳 適量, 粽葉 60片
步驟
1糯米加水沒過即可，加入老抽生抽雞精，糖適量，浸泡2～3小時
2五花肉切塊，放入老抽生抽鹽糖雞精，腐乳四塊，腌制三小時以上
3浸泡好的糯米加入適量梅乾菜拌勻 開始包粽子，兩張箬葉毛面相對，三分之一處捲成漏斗形，依次放入糯米、五花，（加個蛋黃也不錯那，我還加了臘腸～）再用糯米蓋上，略壓一壓，包緊。用粽繩或棉線紮緊
4最後放入高壓鍋煮一個半小時左右，這樣無華的肥肉才能融化 ～ 油脂滲透到糯米裡面去 ～ 粽子才能油滑香糯
小技巧
最後說下粽葉 如果是乾的粽葉要事先浸泡一夜，再水煮10分鐘，才不易開裂破損，如果有新鮮粽葉就最好啦
