簡介
在廣式茶點裡，我比較喜歡糯米雞。做起來難度不大，材料也容易找；通常用荷葉做為包裹材料，其實用粽葉來做，效果也不錯。
原料
糯米 2杯, 雞腿 2個, 干香菇 4個, 白果 8粒, 粽葉 8張, 生抽 2茶匙, 白糖 1茶匙, 料酒 1茶匙, 鹽 1/2茶匙, 雞精 1/4茶匙, 胡椒粉 少許
步驟
1糯米提前淘洗並浸泡過夜；粽葉用開水煮一下清洗乾淨並瀝干；
2雞腿去骨切成小塊，用料酒、生抽和胡椒粉腌制一會兒；干香菇用溫水泡發至軟切成丁；白果去殼用清水煮熟；
3起油鍋滑炒雞腿肉，加入香菇丁和白果；倒入糯米一起翻炒均勻，調入鹽、白糖和適量雞精，炒至糯米雞材料半熟程度；
4將兩張粽葉的三分之一處重疊在一起，把糯米雞材料堆放在粽葉的中間位置，把粽葉的左右兩側向中間疊起蓋住糯米雞材料，再將粽葉的上下兩端向中間摺疊起來，粽葉的尾部反轉壓在下部，用紗繩綑紮一圈；
5將包裹好的糯米雞放入蒸鍋內，隔水蒸30～40分鐘即可取出食用。
小技巧
糯米浸泡透並炒至半熟，可縮短蒸煮的時間；做糯米雞的材料可選性較強，叉燒、栗子、鹹蛋黃都可以；要說裹材，我覺得荷葉易包，粽葉更香。
