原料
番茄, 綠豆澱粉, 香菜, 蔥, 花生米, 香油, 醋, 老乾媽, 生抽, 黃瓜
步驟
1番茄洗凈切塊
2入料理機放適量清水
3打成番茄汁（你可以直接用料理機自帶的過濾網，我一般不用哈）
4用濾勺濾出純的番茄汁
5純番茄汁
6渣渣（做番茄雞湯湯可以倒入利用哈）
7取一定量的綠豆澱粉，我用的量杯，差不多100ml
8倒入鍋中
9倒入6倍量的番茄汁
10澱粉水用筷子或者勺子攪拌均勻
11開火，中火煮到澱粉水稠切冒泡
12轉小火加熱，這個過程要不斷用勺子攪拌
13澱粉糊呈現半透明狀，繼續加熱到大量冒泡，這個過程其實很隨意哈。自己看著辦
14倒入盆啊或者其他容器里
15晾涼凝固即可
16可以蓋上保鮮膜可以放冰箱冷藏下
17香菜剁碎、蔥切蔥花
18花生米壓碎
19做好的涼粉很容易取出來的哈
20根據自己喜歡的樣子切
21切好的涼粉塊
22調料汁：老乾媽、香油、生抽、醋
23涼粉撒上蔥花、香菜碎、花生碎
24刨點黃瓜絲兒放進去
25拌勻即可
小技巧
1、我喜歡用綠豆澱粉哈。出來口感我感覺是最好的。是綠豆澱粉不是綠豆粉。 2、粉水比例1:6.可以適當調節。但是水不能太多。多了粉糊出來太稀薄。涼粉Q度會不夠 3、煮的時候注意一定要木勺子或者木鏟不停攪拌，不要讓它糊鍋 4、煮到半透明狀就可以了，這個沒有那麼玄乎哈。很隨意。自己看著點就可以了 5、涼了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感會更好 6、拌涼粉的配料看自己喜歡放就是了，最簡單也是我比較喜歡的就是直接用老乾媽
