簡介
此道菜無意中看到有介紹，原來都做粉蒸排骨，覺得小米蒸排骨很新鮮，便拿來一試，效果果然很好，清香味美，口感香滑，油而不膩，而且色澤金黃剔透，很漂亮！可謂色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜譜推薦廚友一試，多一種嘗試，多一份心情和口味。
原料
黃小米 500g, 豬小排 750g, 土豆 2個, 白糖 2g, 鹽 5g, 生抽 20g, 蚝油 10g, 辣椒醬 15g, 蔥花 少許
步驟
1黃小米用水浸泡3-4小時。
2排骨取直排剁小塊，冷水泡半小時去血水。
3排骨中放入白糖、鹽、生抽、蚝油、辣椒醬，腌制2小時。
4土豆去皮切片墊在盤底。
5腌好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上。
6上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！
小技巧
小米益腎健胃、滋陰補虛。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不膩。 製作之前要浸泡3-4小時，蒸食容易軟爛熟滑。 排骨要泡水除腥，並提前腌制入味，製作效果才好。
