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簡介
這是一款製作簡單,熱量很低,造型美好的小點心,吃起來輕鬆無負擔。主要夏天來了麼,高熱量的就不能放縱得吃啦,可是一顆烘焙的心又閒不住,怎麼辦?昨天無意中在豆果看到漫解花語的紫薯豆沙糕,看到美麗的紫薯糕,又看到材料那麼簡單,卡路里又那麼低,如此健康怎麼能錯過呢?那就行動起來吧。 ps,夾餡兒可以自由變換,比如玫瑰餡,豆沙,或者蜜紅豆,也可以乾脆什麼都不放,就是原味的。
原料
紫薯泥(原方280克) 420克, 糯米粉(可以多一點,撒模具用) 100克, 自製蜜紅豆 適量, 糖粉(我用了21克) 依個人口味放, 牛奶(可選) 適量
步驟
1紫薯事先蒸熟,去皮按壓成紫薯泥。
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2糯米粉放入平底鍋,小火炒熟,中間用鍋鏟不停翻動,炒到顏色變黃,香味出來就可以了。
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3紫薯泥放入適量糖粉。
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4趁熱將炒熟的糯米粉加入上一步中。
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5帶上一次性手套將紫薯泥,糖粉,糯米粉揉勻成團,如果覺得干可以加適量牛奶調節,我沒有加。蓋上保鮮膜,醒5分鐘左右。
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6紫薯按模具大小稱重,包入適量蜜紅豆。
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7用虎口慢慢向上推,包住餡料,搓圓。放入月餅模具中(模具內可以撒一些熟的糯米粉,晃一晃,然後把粉磕出來,我沒放也不粘),將模具倒扣,稍稍用力往下按壓,提起月餅模即可脫模。
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8可以享用啦。
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小技巧
喜歡奶味濃的,紫薯泥裡面還可以加煉乳,或者淡奶油➕糖,也可以加蜂蜜。 沒有月餅模的話,也可以做成紫薯茶巾絞,就是將保鮮膜收口並捏緊,拆開保鮮膜即可。