簡介
外婆是淄博人，博山豆腐箱以及蛋包，是當年她常在過年過節時做給家人吃的。當我出生時，外婆病重。很遺憾，自己並沒有吃過外婆做的豆腐箱。跟著外婆學會的父母，教給了我豆腐箱的做法，清爽的豆腐，豐富的內餡，最後潑層汁，濃濃的年味家味，變得熟悉與親切。 以前做過多次了，居然忘了傳到下廚房來，過年又想起來啦XD過來補一發!!=▽=
原料
豆腐（滷水豆腐） 肉餡, 香菇 木耳, 蔥 鹽, 醬油 味精, 澱粉
步驟
1準備好豆腐，要買滷水豆腐，比較結實，不容易散
2將豆腐切成四方的塊
3將切好的豆腐塊放入油鍋中炸至金黃，撈出，晾涼一下
4將肉餡、蘑菇切粒、木耳切碎、蔥碎、醬油、鹽（還可加少許蝦皮，口味看個人）攪拌均勻，內餡就做好了。最好提前做，腌制一會入味
5放涼不燙手的豆腐塊，拿小刀小心的切個小蓋子（大約在四分之一處高開始橫切）不要太用力，一方面切過，蓋子就掉了，一方面豆腐塊表面硬但內里比較滑，用力過度會傷到手指，仔細些就好啦(・ω< )★
6拿個小勺子，把內里的豆腐挖出一部分，同樣注意不要用力過度挖破了額。留下適量空間放餡即可。
7將腌好的餡兒填滿豆腐箱內
8最後澆上一層澱粉水（為了之後蒸時封住蓋子口），蓋上蓋子
9放入盤子裡，上蒸鍋，大火蒸熟。開鍋後蒸15分鐘就可以了。
10最後，湯汁部分：鍋中放入適量水，放入少量鹽和醬油，依個人口味可以放適量醋，水沸後把豆腐箱放入鍋中略煮一會（如果是從冰箱裡拿出來的要多煮一下加熱），然後撈出裝盤，鍋里的湯繼續加入澱粉水，熬成濃稠樣，澆在盤中豆腐箱上，如果喜歡香菜的話，可以在豆腐箱上放幾葉再澆汁。
小技巧
1、每家傳統不一樣，做法略有不同 2、如果做的比較多的話，挖出的剩餘豆腐可以剁碎包餃子吃(・ω< )★ 3、一般是開鍋15分鐘差不多熟了，但具體時間還是要依照每家廚房爐灶而定，10-20分鐘範圍內吧，沒把握的就揭開其中一個看看肉餡的熟度 4、剛剛蒸好的豆腐箱，盤子內會有一定量的水分，最好儘快倒出以免豆腐被浸泡，要記得戴好隔熱手套以免燙傷哦=。= 5、做好的豆腐箱，除了當天吃以外，其他可以裝起來冰箱冷藏 6、封面圖是以前做的肉與香菇的餡，其實放木耳也非常好吃XD 7、關於切的豆腐塊的大小————雖然說大小看個人，但是過大在油鍋不好炸，過小不容易做成箱子。大約嘛~恩，妹紙們想著那種隨身帶的圓形化妝鏡，比它略小一點點就OK。漢紙們想著你的益達不是你的益達，橫著放，去掉蓋子部分，就差不多大小了。（泥垢） 8、UP主已盡力詳細講完了，還有疑問的話我已準備好小鞭子了邪惡ψ（玩笑啦....過年好w這是道年味滿滿的菜XD
