簡介
鹹菜，作為一種萬能菜，炒豆乾兒只是它的一方面。
原料
腌制的鹹菜 兩把, 豆乾兒 幾塊, 鹽, 料酒, 紅辣椒or剁椒, 油, 一點雞精
步驟
1把鹹菜從罐/桶/缸/袋子裡挖出兩把來。注意哈 手要乾乾的喂 而且取完了要把保鮮膜蓋回去 石頭重新壓回去 在桶/缸里的話。如果腌制的比較咸 你可以洗幾次鹹菜 然後擠干。如果鹹菜鹹淡適度 那就不要洗了 擠干即可
2把豆乾切片 順便拍點蒜瓣（可有可無）切點辣椒
3開火 上油 油熱後先爆香蒜末 緊接著加入豆乾爆炒
4然後加入鹹菜 辣椒翻炒
5可以滴入幾滴黃酒 增加香氣。繼續翻炒。
6直到快好了 嘗嘗味兒 淡了加點鹽。再加點雞精 出鍋裝盤即可。可下飯下面下whatever you want。
