簡介
又是一道典型的剩飯剩菜利用篇，中午做了太多菜，蟶子也才動了幾個，晚上看著冰箱裡剩下的東西，搜搜刮刮就做了這麼一道湯菜。海腥的蟶子和小清新的豆苗簡直就是絕配啊~皮蛋和火腿又增加了小清新→重口之間的層次感~撒花~
原料
蟶子 一斤, 皮蛋 兩個, 豆苗 一盒, 泡麵搭檔火腿 一條, 姜蔥蒜
步驟
1加少許油在熱鍋里，蟶子撈乾後一股腦兒倒進鍋里，注意防爆油。
2翻炒幾下，灑下切好的姜蔥蒜顆粒
3繼續翻炒，待所有的蟶子殼都打開了就熟了。盛盤——這就是中午我的炒蟶子啦~出水是很正常的，所以看到變成了蟶子湯了不要驚奇。
4皮蛋、火腿切塊，下乾淨的油鍋翻炒，至皮蛋表皮微焦時倒入蟶子湯，轉中火熬煮至沸騰。
5把洗乾淨的豆苗倒入沸騰的湯里，迅速拌勻至受熱均勻，不要煮過度，1分鐘即可。
6盛盤~~哦也~~大家吃了都說好哦
小技巧
豆苗有很特別的清新味，又很容易熟，口感又很清脆。所以不要煮太久，避免被其他材料的味道侵入到豆苗內~ 這些食材在味覺上和口感上都是互相提點、升華的，豆苗的清新脆口，皮蛋的腥香糯滑，蟶子湯的主旋律~~哎呀我描述不出來了，你們自己試試吧！
