簡介
一道非常傳統的客家菜—紅蟹米糕，在台灣的宴客餐中一定不能少的硬菜！秋風起，聞蟹來，此時的螃蟹，蟹黃鮮香肉質細膩，口感豐腴圓潤！快來做道螃蟹大餐犒勞自己和家人吧！
原料
梭子蟹, 糯米, 干香菇, 海米, 洋蔥, 蒜末, 薑末, 炸蔥頭, 廣東米酒 不能使用料酒
步驟
1用一把剪刀殺螃蟹，把寒性較強的螃蟹腮等去掉，螃蟹心臟附近六角形的蟹肉寒性極強會引起腹瀉不能食用
2將洋蔥、干香菇、蒜末、薑末等放入鍋中煸炒
3將泡好的糯米放入鍋中炒制出香味，加入一點台灣醬油
4取出螃蟹中的蟹黃和糯米一起煸炒，加入台灣米酒（可以用廣東米酒代替）
5將炒過的糯米放入電飯鍋中蒸熟，加入台灣油蔥酥
6放入油、姜、蒜、紅蔥頭、醬油、郫縣豆瓣醬煸炒，然後放入螃蟹
7將米糕裝入蟹殼後擺盤
小技巧
1、挑蟹小竅門：會吹泡泡，有分量，蟹腿結實不幹癟 2、將糯米提前泡三四個鐘頭，炒時更容易入味 3、吃螃蟹的禁忌：不能跟柿子一起吃；不能跟寒涼水果同食 4、調配料可以用一半生抽兌一半老抽代替台灣醬油 5、炒螃蟹時加入姜能起到驅寒的作用 6、先放白洋蔥後放紅洋蔥炒出香味更有層次感
