簡介
前些天依據「綠野仙蹤olivia」的攻略泡發了海參，發現家裡有干鮑魚，於是依葫蘆畫瓢泡個干鮑魚試試，不吃也浪費不是～ 鮑魚的泡發有很多種，這裡嘗試的是煮泡法 由於泡發過程很漫長，可以一次多發一些，分次冷凍起來，吃之前解凍即可
原料
鮑魚, 純凈水
步驟
1干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可 勤換水，泡夠48小時進入下一步
2鮑魚泡發後，撈出來去腸洗凈準備煮 如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸 鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，我叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍（如圖）。我是連頭一起去掉，不然總覺得被什麼小怪獸盯著看，怪不舒服。。。
3泡過的鮑魚進鍋加純凈水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下一步。 PS: 剩下的湯我凍起來以後做菜用了，很香，倒掉怪可惜的
4煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水
5至此干鮑魚就泡發好了，來個對比圖
6干鮑魚泡發後沒有辦法像鮮鮑魚那樣做來吃，我是用來燒土豆，之前做了簡單處理：沿鮑魚柱切下鮑魚肉（如圖） 如果是用泡好的鮑魚燉湯，可以不用這樣處理
7如圖，切下的鮑魚柱就是大家常說的「瑤柱」中的一種，單留出來煲湯煮粥都可以
小技巧
如果仍覺得鮑魚硬，可重複3-4步驟。不過鮑魚乾製作時就已經煮沸之後去的殼，因此鮑魚和海參不同，怎麼泡發也不會太軟，只要泡到咬起來不很費力的程度就可以了
